Dans le cadre du projet « De la terre à l’assiette », les élèves de 5e, 4e SEGPA ont participé à une sortie pédagogique sur le site de Gwakako, véritable lieu de découverte du patrimoine agricole local. Cette action s’inscrit dans les objectifs du Parcours Avenir et vise à sensibiliser les élèves aux produits du terroir et aux procédés de transformation alimentaire, en lien avec les pratiques traditionnelles de la Guadeloupe.
Une expérience de la cabosse à la tablette
Lors de cette sortie, les élèves ont pu suivre tout le cycle de transformation du cacao, depuis la découverte de la cabosse jusqu’à la fabrication artisanale de tablettes de chocolat. En parallèle, ils ont également appris à réaliser du chocolat à partir d’un bâton de cacao (kako), renforçant ainsi l’aspect sensoriel et pratique de l’atelier.
Cette immersion leur a permis :
d’observer les étapes de culture, de récolte et de transformation ;
de découvrir des pratiques agricoles traditionnelles ;
de mieux comprendre l’origine des aliments qu’ils consomment ;
de rencontrer des artisans locaux passionnés ;
de repartir avec les produits qu’ils ont eux-mêmes confectionnés.
Un projet riche de sens
Les retombées pédagogiques ont été nombreuses : motivation accrue, implication des élèves, développement des compétences techniques et sensorielles, mais aussi prise de conscience de la valeur du travail artisanal et du patrimoine local. Le projet a ainsi renforcé l’estime de soi et l’engagement des élèves.
